吃在朔州丨朔州早餐生煎包

开间温暖的小店，遇见温暖的人！一年的时间，柴清录实现了这个小愿望。每天早晨，他的小店里坐满了吃饭的人。大家拿着盘子，取自己爱吃的不同馅料的生煎包。大饺子形状，底部煎到微黄……一阵焦香。

我见到小柴的时候，他正在后厨忙碌。后厨的天然气灶台上，几个平底锅里，正煎着生煎包。擀皮，包馅，往锅里倒水撒油……几分钟后，伴着焦香，一锅生煎包熟了。大饺子形状，掀开盖子，底部煎到有层面皮爆起的微黄。由于添加了油，生煎包的表面泛着油光，刚出锅的生煎包，小柴拿着夹子，一个个夹到木质编筐里，黄色的编筐映着焦黄的生煎包。食欲，说来就来了。

一年前，小柴来到开发区，在友谊东街开了一家早餐店。店里主要以生煎包为主。自己去菜市场采购食材，自己现调馅，现包，现煎……由于品种多样，味道好，再加上价格适中，短短一年时间，这个小店有了越来越多的客人。绿色门框，红色窗棂格子，一个简简单单的小店，开在这个小城，最温暖的清晨。开早餐店很辛苦，凌晨三四点就要起来。小柴年纪不大，我问他会不会觉得很辛苦。他告诉我，他以前不会做饭，但有一次在别的城市吃了生煎包，觉得好吃，就想着能不能在朔州也开一家生煎包店。就这样，为了学到正宗的生煎包做法，小柴前前后后去了三次东北，学技术，学经验。回到朔州后，他在开发区找了一间店面，开了以生煎包为主的早餐店。“辛苦肯定辛苦，但自己还年轻，就想着慢慢做，好好做，万一成功了呢？”他笑了起来。

我和他说话的时候，他一直在忙碌，称重、包馅、上锅煎，可对我问的问题，他都耐心回答。说实话，看他的样子，怎么都不会把他和做早餐联系起来。“你每天能起来吗？”我问他。“能，每天凌晨三四点起来，确实很考验人，可我就是靠着一份责任，一份意志力，这个小店开了下来。”这时的他，有些幽默。“还有闹钟。”我打趣道。大家都笑了。

每天早晨，来店里吃饭的人很多。小店里的用餐方式是自取。自己端着盘子，拿着夹子，取自己喜欢吃的。

生煎包、油条、麻团、八宝粥、豆腐脑、茶叶蛋……取完，找个位置坐下，一家人或是三两个朋友，坐在那里，聊着天，说着话。我看着他们，或许在店里吃饭和在家里吃饭的感觉不一样，但我知道，不管在哪儿吃，每一种早饭，都是一天美好的开始。同行的人找了一个靠墙的位置坐下，之后拿着盘子，在竹筐里夹了自己爱吃的生煎包。猪肉酸菜，西葫芦鸡蛋，猪肉大葱……刚出锅的生煎包，香味更是浓烈。

不锈钢锅里的八宝粥，上面飘着一层切成片的红枣。

我吃了一个猪肉芹菜的，就像小柴说的，他所用的食材，都保证新鲜，现调馅，现煎，生煎包便可以最大限度的保持原味，鲜味。猪肉肥瘦相间，芹菜自带清香，两种食材的碰撞，也是最让人喜欢的味道。

我家住开发区，由于离得近，有时周末我会来到这里，买上几个生煎包，再买些油条，鸡蛋，搭着店里自己腌制的咸菜。沉甸甸的两个袋子。走在路上，清晨的阳光，透过红色的门窗格子。小柴的妻子站在案板前，切着圆白菜，她看起来是个很温婉的人，和我们说话，一直都笑着。小柴煎生煎包的时候，她就在那儿擀皮，两个人站在那里，安安静静。夫妻俩家在城区，因为这个店他们每天住在店里，凌晨三四点开始忙碌，中午休息，直到下午五点再开餐。每天的日子，忙碌而充实。

一年了，这个生煎包店开在这个小城每天的清晨。生煎包在朔州并不常见，或许是新鲜，又或者是味道好，来店里吃饭的人，很多成了常客。

小柴告诉我，他的店开到现在，有了许多回头客，来到店里，大家就像老熟人一样，自己取餐，自己结账。他就待在后厨，忙着煎生煎包，有时看着他们吃饱离开，觉得挺满足。

“累是真累，可年轻，再奋斗奋斗，争取再开一家分店。”他说。

生煎包煎了一锅又一锅，木质编筐里，热气腾腾的生煎包，露着焦香底子，散着烟火味道。而我，注意到了小店墙上的字：开间温暖的小店，遇见温暖的人。这是一面许愿墙，可爱的布置，充满着生机的花花草草。

摄影摄像：王芳

文字：李倩

视频制作：王芳