吃在朔州丨谢银花的熟食

翻滚的热气

美味的卤肉

每天清晨6点

谢大姐开始了一天的忙碌

清洗、调味、腌制

熏烤、炖煮

......

四五个人

在卤肉房里

制作熟食

每一个步骤都不能马虎

谢大姐的员工大都

跟了她十几年

一位姓梁的阿姨

则跟了谢大姐二十多年

这么多年的相处

两个人早已成为了姐妹

时间，真得很快

谢大姐做卤肉

已经做了三十多年

从最开始的北关路

集贸市场

推着一辆小车卖肉

到现在

她又准备

再开一家新店

剪过窗花

做过裁缝

摆摊卖过熟食

想想那时候的苦

再看看现在

日子真是越来越好了

上午十点

锅里卤的肉差不多都熟了

我们跟着谢大姐

来到北新街她开的一家熟食店

穿过一条盛开紫茉莉的小巷

用时间坚守的小店

阵阵香味飘了出来

店里，早已等候了许多客人

卤肥肠、猪头肉、卤鸡......

看到端上来的肉

每个人都过去挑选

自己最中意的

一位将近70岁的大爷

最喜欢吃谢大姐家的卤肥肠

吃了二十多年

怎么也吃不腻

“娃娃很小的时候就吃上了，

现在都快三十岁了，

吃了多少年了”

站在柜台后面

谢大姐听着他们说的话

留住十几年、二十几年的老客人

真的不容易

在谢大姐的手机相册里

她保存着好几张照片

一位老人手里拎着肉

笑着这位老人今年90多岁了

他最喜欢吃谢大姐家的熟食

每个星期都会骑上电动车

从穆寨骑到北新街

就为买点肉

他吃了快三十年了

那天老人过来

谢大姐特意叫住老人

拍了几张合照

她翻给我看

脸上

有种说不出的骄傲这是责任和热爱

带给她的最珍贵的地方

客人走了

她用刀子给我们切了

一盘刚卤好的肥肠

清浅的颜色

闻不到一点腥臭味

我们拿着牙签

一人吃了一块

没有爆炒没有蘸料

细细嚼着

肥肠在我们嘴里

有了最原始的香

还有猪肝切薄薄一片

红润带有光泽

喜欢吃的自然有种说不出的香

二十多年的时间坚持做一件事

我问她辛不辛苦

她告诉我她始终在做一件事

就是热爱

学到老、活到老

热爱就变得有趣

就能一直做下来

她戴着手套推开冷藏柜的门

向我们介绍她做的每一种熟食

调料、食材、时间、员工

在她那里

都变得弥足珍贵

除了满屋子的熟食

在这间小店里

我还看到了几个字

一个很大的牌子写着

驼道香

这是谢大姐注册的商标

她向我解释了这个商标的意义

与山西、与晋商

有着太多的关系

但一上午的时间在我和谢大姐的对话里

我已经读出了这几个字的意思

驼道香

它象征一条长长的路

它是一种传承

它更是对一种责任的坚守

她说

这么多年

辛苦是真辛苦

可大家伙呆在一块是真开心

几十年了

没怎么换过员工

大家一条心

好好做下去

我们和谢大姐告别她转身又开始了忙碌

这是秋天

我又站在了北新街

树依旧浓绿

这条小街

还有很多我们想念的味道

摄影：王芳   文字：李倩