朔州文化圈丨赵第顺：故乡的特色野菜

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我的家乡大西头是雁门关外，应县西南乡的一个僻远村庄，村北面大部分土地全是盐碱滩，零零星星的生长着一些碎叶植物，史称“大北滩”。站在村边，放眼望去，白茫茫一片……春天，朔风吹起，碱土飞扬，村子里的人们嘴里全是咸味儿。秋冬之际，沙蓬、蒿子卷蛋，被刮进村子，在大街小巷里像滚绣球似地到处乱窜，小孩子们追逐玩耍。        六十年代闹饥荒，天佑我村，很少生长植物的大北滩居然堆山架塄地长满了一种奇异的植物。叶子呈半园柱状，开着淡淡的小黄花，花苞里边有如芝麻大的黑色颗粒籽儿。枝繁叶茂匍匐在地，油绿油绿的，人们叫它碱葱。         那时，干旱使农作物严重欠收，为了充肌人们把地里的野菜、草籽、树皮都收刮光了。导致人们对野生植物，能吃的，从没吃过的能源哄抢更加激烈。惟有大北滩的碱葱长势喜人，非常茂盛。尤其是暮秋时节，碱葱趁势披上红紫色的外衣诱人，于是，人们着眼于这种怪异的植物上面做起文章来。       把碱葱收割下，晒干打碎，籽儿与叶子一起磨成面粉，别有一番风味。它随和性很强，或掺入少量的玉米面做成馍馍，或掺上高梁面搋成糕，软硬调剂着食用，使人久吃不厌。我们家第一次吃碱葱，母亲挖了半斗盆碱葱面，又抓了几小把玉茭面，和起来捏成"谷拢子"。蒸熟后，光洁溜溜的，黑黝黝地像非常好，一看就来胃口。第一眼就让你垂涎欲滴了，吃了一个，还想吃一个，全家人一扑气把两大笼，74个碱葱馍馍一扫而尽。

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碱葱不像人们吃草籽儿、谷蒙糠会便泌，吃榆树皮、蒲苇根会水肿，其它野菜呢？滋的多了会腹泻。而只有碱葱没有任何副作用，还有清火败毒之功效。灾荒年间，饥民们当做最佳野生食物，被称为“救命草”。       邻村远近的人们闻听后，带上干粮，大车小辆地都来到我村大北滩收割碱葱。杏宅中学的全体师生几百号人也都来了。大北滩一时刮起了割碱葱旋风，鉴于风潮不断，并持续汇聚，随即转型为秋日风暴，扫过大北滩的坑坑凹凹，沟沟坎坎，最终停留在村子里的大街小巷，堆堆塄塄全是黑乎乎的碱葱垛儿。人们已备好了，深冬腊月到来年苦春时头大半年的“口粮”补贴。        随着人们温饱问题的解决，碱葱早已退出人家的食谱。但是试验分析发现碱葱除富含脂肪、蛋白质外，微量元素和微生素含量也很丰富，其中许多指标高出一般蔬菜。碱葱生活在荒野滩涂，远离污染，现如今人们生活水平的提高，因而，碱葱又以其营养成分丰富，味道鲜美，是备受青睬的最具环保绿色食品，竟然可以登上大雅之堂的名菜，成为了贵宾席上的一道美味佳肴。

作者简介

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【作者简历】赵第顺，1953年出生，爱好绘画，泥塑，朔州市老年书画协会会员，朔州市民间文艺家协会会员，朔州市兰亭书画院院士，大同市诗书画印研究会会员。退休后，学习写作。

文字：赵第顺

责编：赵静

编辑：董雅琴