想起花椒油烙饼

　　前几日，有同学给了瓶花椒油，就萌发了吃花椒油烙饼的念头。

　　花椒油烙饼、大烩菜是家乡梁家寨最具特色的饭菜。在我记忆中，每年磨下新白面，妈妈总会做顿花椒油烙饼；驻点干部来吃派饭，妈妈也是做花椒油烙饼。

　　每次做烙饼，妈妈会早早盛出一瓢面粉，用水先把面搅拌成型，然后让面醒着。面醒好后就开始做饼——揉圆，擀开，倒油，撒椒盐面，摊匀，继而卷起翻转，擀开，不一会儿一张宽展油香的饼便做好了。当时我们村家家都有大灶火。妈妈先刷净大锅，再抱些新麦秸来。点火后，要把麦秸一小把一小把放进锅底。等锅热了，先淋一小勺油进去，将擀好的饼一张一张滑进大锅，我家的大锅里最多能放5张饼。妈妈会根据需要的火候，不时弯下腰用左手往灶里添加麦秸，而另一只手则随时转着饼让它受热均匀，掂量时候到了便一下子将饼抓起然后翻过来摔进锅里。妈妈曾说过，翻饼是个技术活，摔轻了饼出不来层次，重了就把饼摔得成不了型。慢慢的，烙饼的香气开始在不大的小院子飘起，妈妈也热得出了一头的汗。饼出锅后，妈妈总要先放入瓷盆内盖上盖子焖20多分钟，等到吃的时候再用刀切开。那一刻，饼的香气和着热气，简直香到了极致。

　　妈妈做的烙饼，我总也吃不够、吃不腻。只可惜妈妈去世得早。后来我再想吃烙饼，就由岳母给做，也能吃到家乡的味道。这不，听到我们想吃花椒油烙饼，年过七旬的岳母立刻就开始张罗，老丈人也自告奋勇要给大家炖一锅大烩菜。很快，饼烙好了、大烩菜也炖好了，我们一家人围在一起吃得热火朝天，而我也仿佛又找回了童年的感觉。