“五一”吃在朔州：这一站·平鲁

淄博烧烤火了

可你知道在咱们朔州平鲁

啥吃的最火？

啥了？

不是莜面，不是荞面

不是牛骨头，也不是羊拐弯

......

那是啥了？

那是啥了？

那是一个裹着白白的面浆

炸到外酥里嫩

再蘸上灵魂调料的鱼片片

呀

原来是平鲁炸鱼片呀

真有这么好吃吗？

真有

两个人，一间小店，几张桌子，一口炸锅，一口煮锅，几盘蘸料，几袋串串……靠着这些，赵师傅做了将近三十年的炸鱼片。

从最初平鲁街上的小摊摊做起，几十年的时间，赵师傅的炸鱼片成了平鲁街头最火的小吃店。

平鲁炸鱼片也成为朔州响当当的灵魂小吃，味道记忆。我们去的时候，是下午4点。这个时候人不多，利用这点空闲时间，我们和赵师傅聊了起来。听到我们专门从朔州过来吃炸鱼片，他笑着说，朔州市里不是也有啊？

您这儿正宗！话要从九几年说起，那时候，赵师傅在平鲁街上有一个小摊子，沿街叫卖，谁也没想到，就是这样一个小鱼片，炸到今天会吸引这么多人来吃。

赵师傅的店不大，开大了忙不过来，小店小但能保证品质，这也是这么多年来，来吃炸鱼片的人越来越多的原因。

鱼选鳕鱼，肉嫩，无刺，太阳一照还闪着晶莹的光。

拿起一串鱼片，裹上一层厚厚的面浆，放到油锅里。听赵师傅说，面浆的调制，火候的大小，时间的长短，都得掌握好，这样炸出的鱼片才能外酥里嫩。

我们去的那天，天晴好。阳光透过玻璃照在炸好的鱼片上，有种肉肉糯糯的满足感。简简单单的鱼片，变得香气十足。

鱼片炸好了，这下就可以自己抹蘸料了。赵师傅的店，调料也简单，一盘油浸孜然，一盘辣椒，一盘花生碎。香的辣的，咸的淡的，全凭自己。

这下你看吧，来吃的客人，一个个举着自己的肉乎乎的鱼片，排着队，等灵魂蘸料，抹上孜然，来点辣椒，当然少不了香香的花生，如果觉得不够辣，还有小瓶瓶里的辣椒粉，辣到你火辣辣。炸好了，也抹好了，开始吃吧。小店桌子少，客人一波接一波，没地方，就站着吃。

你站着吃，我站着吃。吃完炸的，还有煮的，这煮的串串，吃起来更是让人觉得这个小店像清流般的存在。一口鸳鸯锅，一边清汤，一边红汤，外加一盒酸辣汁。

喜欢啥味蘸啥味，你蘸完了我蘸，我蘸完了他蘸，每个人只准蘸一次，所以就找准味道，狠狠蘸上一次。当然，为了卫生，每个人都很配合。

在吃的这些客人中，有从朔州来的，有从太原来的，有平鲁本地吃了几十年的。

我七八岁就吃上了，现在都快四十了，你说吃了多少年。好吃，隔几天就想吃一次。香香脆脆的，一吃就停不下来，吃完才有力气减肥。好吧，那就开吃，吃完才有力气减肥。

两瓶饮料，两瓶水，两瓶啤酒，再配上炸的煮的，香味十足的串串，就是这简单的食材，迎来送走一波又一波的客人。

来得晚了没地方坐，人多了出不去，进不来。你在外面招手，我在里面摇头。

赵师傅的炸鱼片，真的有这么火。每天这样忙，累不累？我问他。累啊，赵师傅的妻子答话道。赵师傅叫赵继福，六十多岁，养育了三个孩子，就靠着这个小店，养活养好一家人，着实不容易。但赵师傅两口子，已做了快三十年。

不容易！

我们在店里呆了一个多小时，吃了炸鱼片，吃了煮串串，看了一波又一波来来往往的客人。大部分的人都是站在那里，拿着串串，自己涂涂抹抹蘸蘸，每个人都轻轻松松，开开心心地吃着下午餐。采访临结束时，赵师傅两口子一直忙着，我们让赵师傅笑一下，虽然很忙，他还是转过头，对着我们笑了。

好天气，五点的阳光，正好照进来。三十年，赵师傅的炸鱼片走到今天，它不仅承载了许多人的记忆味道，更是我们生活的城市，温情的延续。

如果你想吃平鲁炸鱼片，我们都劝你不要等了。这个五一，去平鲁，把鱼片，豆皮，豆干，火腿，蔬菜卷……统统拿下。

必须的！