美食年味浓 春节滋味足

随着辞旧迎新的步伐，蛇年新春的喜庆氛围在大街小巷中如潮水般涌动，浓郁的年味儿四溢飘散。在这欢庆的节日里，传统美食以其独特的口感和风味，为春节增添了别样的色彩，让人们在品尝中感受到年的温暖与幸福。

上午11点钟，记者走进一家餐厅后厨，厨师正忙着制作春节传统佳肴——烧肉与炸丸子。他热情地告诉记者，这两道菜作为年节餐桌上的“重头戏”，每一道工序都要精益求精，才能呈现地道的年味。

某饭店总厨昝小燕说：“烧肉这道菜经过烧制，色泽红润，它寓意着老百姓新的一年日子过得热热闹闹、红红火火，在制作过程中从选肉开始就极为讲究，必须挑选肥瘦相间的优质五花肉，然后经过先蒸后煮，再用独特的火候去烧制，这样才能达到外皮焦香、内里软糯的绝佳口感。还有炸丸子，寓意着团团圆圆、和和美美，而在制作过程中调馅料是关键，各种食材搭配要恰到好处，搅拌均匀再一个个搓成圆下锅，炸至金黄酥脆，这样的味道才正宗。”

烧肉、炸丸子等春节传统美食，不仅承载着味蕾上的享受，更是一种情感的寄托，是家的味道，是年的味道，更是代代相传的记忆与温情，成为市民春节仪式感中不可或缺的一部分。

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某餐饮单位销售副总经理韩文通说：“我们在年前一个月就开始筹备原材料，开始制作烧肉、丸子等半成品的年货，平均每天的营业额在3万元左右，整体销售额在100万元左右，比去年同期增长了10%。”

记者：刘磊  李妍  闫红祥