晋北藜麦：杂粮产业为乡村振兴“挑大梁”

我市优化布局杂粮产业，打造特色农业品牌，小杂粮迎来市场风口。山西晋北藜麦开发有限公司积极探索藜麦深加工产业，在拓展规模、延伸产业链上下功夫，不断提升农产品质量、打造农业靓丽品牌，让杂粮产业为乡村振兴“挑大梁”，为农业产业高质量发展蓄力赋能。

这几天，在山西晋北藜麦开发有限公司的白酒酿造车间，工人师傅们正在蒸糁、发酵、蒸馏等各道工序上紧张忙碌着，公司依托藜麦种植的资源优势，对藜麦进行深加工，生产的“马邑春”藜麦酒让杂粮实现了华丽蝶变。

在藜麦酒的发酵间，藜麦经过大约28天的地缸发酵之后，就可以进行下一步的蒸酒环节了，而且酒的品质好不好在这一环节是至关重要的。随着酿酒工艺的多样化，传统的地缸发酵又有什么样的优势呢？

山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银说：“分离发酵原理就是酒胚与外界无干扰，就是缸与缸之间，（有益）菌和温度是可以自己调节，避免了与外界干扰，能达到自身干净，达到酒胚和酒器，外界不感染了。生产出的酒能达到清、净、纯、绵、柔、甜，能达到清香型酒的关键特点。温度是根据气温，比如说今天的天气比较温度低，入缸温度就比较高点。湿度的话是根据粮食的容重，藜麦的容重，这批容重高就用的湿度大一点，容重低，用的湿度少一点。”

山西晋北藜麦开发有限公司成立于2016年4月，加工基地位于朔州经济开发区新兴产业园。为了能够让“藜麦酒”这个本土品牌的酒香飘到深巷外，公司着力在原料的品质上下足功夫。2016年以来，在朔州西部山区推广藜麦种植，目前种植基地达数千亩。同时，引进藜麦米加工生产线，一年可加工藜麦5000吨，加工优质藜麦米320万斤，生产马邑春藜麦酒800吨。作为朔州市农业产业化龙头企业，公司着力打造藜麦全产业链，擦亮朔州杂粮的“金字招牌”。

山西晋北藜麦开发有限公司总经理马利强说：“目前一期工程竣工之后，我们生产的是两个产品，一个藜麦米，一个藜麦白酒。接下来还要投入二期工程建设，从藜麦的全产业链上进行延伸，一方面是把藜麦白酒的产能继续扩大，二是把藜麦新产品研发工作再继续往前延伸一下。”

近年来，朔州市委市政府高度重视杂粮产业，杂粮种植面积超过150万亩，已经拥有40余家杂粮加工企业，通过实施杂粮“走出去”战略，进一步扩大了市场占有率，让小杂粮也书写出农业高质量发展的大文章。

记 者 刘磊 张智宙 开发区记者站