怀仁：同台比拼“庖丁解羊” 展示专业加工技能

为了提升肉羊产业从业人员加工技能，培养挖掘肉羊精细加工工匠，怀仁市以晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会为契机，举办羊产业竞技类比赛，通过以赛促练、以赛促学，展现怀仁肉羊产业发展成果和文化，激发羔羊肉交易大会的热度和活力。

比赛现场，来自怀仁本土羊肉加工企业的7名选手同台竞技，各显身手，锋利的刀尖来回飞舞，几分钟的时间，就完成了羊骨和羊肉的分离。裁判按照选手完成速度、骨架干净度、精肉和骨架完整性进行现场评判打分，角逐出一二三等奖各一名，并为选手颁发奖牌和奖金。

一等奖获得者孙忻来说：“互相学习，互相进步，心情很好，感谢羔羊肉（交易大会）平台给我们展示的机会，挺自豪的。”

此外，参与比赛的选手还进行了羊肉分割、羊肉打卷和羊肚包肉制作表演，为现场观众奉献了一场精彩的羊肉加工技能盛宴。

裁判长张天丽介绍道：“我们举办这样的羊产业（竞技）技能类比赛，目的就是为相关从业人员搭建一个相互交流，相互比拼的平台，同时借助羔羊肉交易大会的东风，提升我们怀仁羊产业的知名度和美誉度。”

记者：孟志龙 任振国 赵福胜