花馍飘香年味浓

花馍在屋，年味十足。蒸花馍作为春节的传统民俗之一，是许多家庭新年餐桌上的特色美食。进入腊月以来，我市特色花馍制作师傅们也都忙碌起来，带有“兔元素”的花馍更是格外走俏，受到消费者青睐。

一大早，在朔城区马邑南路的一家花馍店里，店主巩子涵正和店员们一起忙活，经过一番切、揉、捏、擀、压、搓，一个个面团就被制作成了灵动逼真、栩栩如生的“花馍”，象征着吉祥如意，寓意着生活蒸蒸日上。

花馍店经营者巩子涵说：“我们这个花馍它有鱼的造型、有兔子的造型，然后就像我们这一款它是一个花样的，它上面有锦鲤，还有石榴，锦鲤代表着前程似锦，石榴代表着多子多福，它的寓意比较吉祥。现在正在做着的是今年的一个小福兔。”

花馍制作工序看似简单，但要做好也是件费心费力的事。巩子涵告诉记者，花馍的制作工序十分讲究，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序、每一个手法都讲求精益求精。

巩子涵说：“首先在选材上要注意，面粉的选择，还有就是要注意揉捏，最重要的还有一个醒发，它根据季节还有天气的不同，还有室内温度的不同，然后去随时调节它的温度和湿度，在颜色上我们主要用果蔬来制作。”

既好吃又好看的花馍，不单单是一种面食，更承载着世世代代人们的记忆，寄托着人们对美好生活的祝愿，也“蒸”出了人们满满的幸福感和浓浓的年味儿。

记 者 张晓宇 赵媛摄影：李小龙