山阴县水头村:振兴路上醋飘香

来源:朔州市融媒体中心 发布时间:2024-11-08 11:23 0

乡村振兴,产业发展是关键。近年来,山阴县玉井镇因地制宜,在水头村实施天河醋厂建设项目,发展“杂粮+古法技艺”酿醋产业,壮大村集体经济,引领村民致富增收。

群山环抱之中的水头村,清泉绕村,古韵流淌,村民也掌握着代代相传的酿醋技艺,依托这些优势,水头村立足实际,盘活闲置资源,将“手艺”转化为“收益”,摸索出一条产业振兴、集体增收、村民致富的新路子。

山阴县玉井镇水头村党支部副书记尹斌说:“我们水头村于2024年8月18日投资46万元,盘活了原水头村学校24间房屋,创立了天河醋业有限公司,通过了就地取材、改造了传统造醋工艺,发展了杂粮醋业产业,年生产醋大约3万多斤,年纯经济收入达到9到10万元,使80多户小杂粮种植户受益。”

走进天河醋厂,一股浓郁的醋香扑鼻而来。酿醋师傅们正井然有序地进行原料挑选、粉碎搅拌、加水润料、反复搅拌发酵等工序,尤其是发酵这一环节,需要不定时地查看发酵缸内的原料,每天搅拌三到五次,持续一个月左右。经过时间的陈酿,最终得到口感醇厚、浓香四溢的手工醋。

天河醋厂制醋师傅张翠梅介绍说:“我们利用村内天然的山泉水和莜麦、小麦、豌豆、黍子、黑豆等优质的小杂粮,经过润料、拌料、滚水泼料、发酵、熏房等工序,主要进行“蒸、酵、搅、淋、陈”五个步骤,经过3至4个月手工做出来的醋,不加任何防腐剂,存放的时间越久,醋越香。”

天河醋厂的成立,是水头村促进乡村振兴的生动实践。醋厂不仅为当地村民提供了就业机会,增加了小杂粮种植户的收入,还传承弘扬了传统的酿造工艺,提升了水头村的文化底蕴。未来,醋厂将继续在提升品质和产量上下功夫,共同书写乡村振兴新篇章。

尹斌满怀信心地说:“下一步,我们将扩大生产规模,打造品牌,增加劳动岗位,采用线上+线下销售模式,拓宽销售市场,使更多村民增加收入。”

记者:山阴台:郭升东 董建帅 赵琪

编辑:董雅琴