避免患食源性疾病健康过大年

一年一度的新春佳节来临，忙碌了一年的人们，迎来了难得的休闲时光，年度聚餐的最高峰也随之到来。在这欢乐的日子里，一些人却出现了拉肚子、头晕等状况，有的甚至出现昏迷，这些就是老百姓所说的“吃坏了”，也叫“食源性疾病”。春节期间，我们应该从哪些方面注意食品安全，避免患食源性疾病呢？

什么是食源性疾病？常见的致病因子有哪些？

食源性疾病是指食品中的致病因素进入人体引起的，以感染性、中毒性症状为主的一类疾病。常见的致病因子有生物（包括细菌、病毒、寄生虫等）、化学物（包括农药、兽药等）、有毒植物（有毒蘑菇、豆角、鲜黄花菜、发芽土豆等）、有毒动物（河豚鱼、腐败青皮红肉鱼等）、真菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素等）。

怎样预防食源性疾病？

●购买食物时，要注意

到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购；网购或点外卖的市民，要选择在有食品经营资质的网店或外卖店购买；适量购买，购买预包装食品时，要注意查看食品外观是否正常，包装是否完整，认真查看食品标签，如配料表、保质期等，不要购买和食用无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”食品。

●加工食物时，要注意

加工食品前，要彻底洗净双手，接触生鱼、生肉和生禽后应该再次洗手；做到生熟分开加工，避免混用砧板、菜刀、餐具，防止交叉污染；直接入口生食的水果、蔬菜，要彻底清洗；适量加工，尽量不剩菜剩饭；食品加工时，尤其是煮制肉制品、加工豆角、豆浆等食物时，一定要保证温度足够、时间足够，保证食物能烧熟煮透。

●存储食物时，要注意

剩余食物和食材要及时冷藏（冻）；放入冰箱时，最好使用有盖的容器，避免交叉污染；量比较大的食材，建议按照每次食用的量分开保存，避免反复冻融；剩余食物和隔夜食品再次食用时，要彻底加热。

一旦发生食源性疾病，怎么办？

一要及时就医。二要保存好剩余食物。三要配合调查，如果有多人因进食同一种食物或者在同一时间、同一地点就餐后出现食源性疾病，有关部门可能会介入调查，市民需配合调查。