应县凉粉：清凉爽滑滋味浓

一碗软滑清凉的应县凉粉,承载着一代代朔州人的乡愁和温情，它是朔州人餐桌上的小欢喜,也是很多游客难以磨灭的朔州记忆。在这阳光明媚的季节里，应县凉粉，又唤醒了人们蠢蠢欲动的味蕾。

下午四点钟，在我市一家凉粉店，王利俊师傅正忙着制作凉粉。他说，应县凉粉的特点就是软顽筋，口感爽滑，入口筋道，是可以喝的凉粉，再加上黄瓜、腐干、香菜、辣椒等辅料，色香味俱佳，让人食欲大开。

凉粉店负责人王利俊说：“应县凉粉和浑源凉粉在咱们山西省范围内都很出名，浑源凉粉是切条条，夹着吃的，但是应县凉粉软顽筋，它可以喝，喝凉粉，喝凉粉，应县凉粉就是喝的。还有咱们当地的辣椒也非常好，当地这个辣椒它是香、红，但是不辣，也没有燥的那种感觉，所以说特别适合熟这个辣椒油。总体来说这些个东西，加入凉粉里面，把它的口感瞬间就提起来了，凉凉爽爽地吃完，又消暑解渴，又扛饿。”

顾客车先生说：“凉粉看起来晶莹剔透，吃起来爽口筋道，非常爽，非常舒服。”

一间不到20平米的店里，陆陆续续地有顾客来，有打包带走的，有在店里吃的，王利俊忙着招呼客人，时不时地聊上几句家常，他说，对很多人来讲，应县凉粉不只是一种小吃，更是一种情感的寄托，希望让每一位客人都能感受到家的味道。

凉粉店负责人王利俊说道：“天气热了，这几天凉粉销量也跟着上来了，每天我们的凉粉大概能卖200—300碗，因为在朔州已经干了十五六年了，老顾客也特别多，大约明天的营业额肯定是3000-5000元之内。”

记者：刘晓广 李妍 闫红祥