朔州网红美食系列——荞面圪坨

荞面圪坨

荞面是我们朔州一种特有的杂粮面，营养价值极高。在过去的时候吃一顿羊肉臊子荞面圪坨，是最高级别的待遇，一般都是在客人来的时候拿来招待的好饭。荞面它在当地巧妇的手里可以做成各种不同口味的美食。

荞面圪坨是荞面的其中一种吃法。将荞面加水和好，用拳头按压擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上自家特色的臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

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文字：付建慧

责编：赵静 | 编辑：戎子静

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