朔州网红美食系列——玉米面黄儿

朔州美食—玉米面黄儿

作为地地道道的朔州人，儿时的那道美食——玉米面黄儿，总是让人无尽回味。“黄儿”是咱们的土话，其实它就是一张玉米面烙饼。

每到冬天，很多朔州家庭都会摊黄儿。刚烙出来的时候，金灿灿的黄儿份外诱人，吃在嘴里，粗粗的颗粒感中透着一股甜香。

家长把烙好的黄儿放在大瓮里储存，寒冬的天气把黄儿冻得硬梆梆的，还裹着一层薄薄的霜碴子。这时候才是黄儿最美味的时候，用力咬一口，沙沙作响的霜碴和愈发甜美的玉米面儿整块含在嘴里，就像现在吃哈根达斯冰淇淋一样过瘾。

制作方法

1、新鲜玉米面与白面按一比一比例放入。

2、将老面撕成小块放入，加入适量白糖，加入牛奶，搅拌成略稠的糊状，放入温暖的地方发酵。

3、发酵好面糊后，将适量碱面加入水融化，倒入面糊中搅拌，尝一下不酸就好了，如果觉得甜度不够，此时可以再加少许白糖，搅拌均匀，略醒一会儿。

4、准备平底锅，锅底刷一层色拉油，要一勺面糊倒入平底锅，面糊会自然摊开。

5、盖锅盖，小火煎熟。

6、煎熟后用锅铲铲起一边，翻过，和另一边对折，铲起放入盘中，美味的玉米面黄儿就好了。

今儿晌午吃啥呀？

玉米面黄儿吃起来

继续关注我们

在100.9频率上收听《味道朔州》

麻辣主播聊朔州网红美食

快手、抖音也可关注

我们下一期

不见不散！

责编：赵 静

摄影：李小龙