朔州网红美食系列——素糕

朔州广播电视台网红节目

——《味道朔州》

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见证塞北独特美食——大素糕的诞生！

糕是塞北地区人民最喜爱的食物之一，糕的做法和吃法也不尽相同，因“糕”与“高”谐音，取步步登高、吉祥富贵之意，朔州人往往在年节、婚嫁、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋、搬家时食之，故又称年糕、喜糕。

素糕的做法

1、首先，将糕面放在盆里用水拌成疙瘩状，在笼屉上一层一层的蒸，疙瘩状的糕面在蒸汽中渐渐呵成，这时糕面已香味四溢。出笼后，将大块的糕面倒入瓷盆内，用手蘸上水迅速将糕活成团状。

2、一盘活筋道的糕面，抹上一层胡麻油，食用时蘸上炖猪肉、炖鸡肉、炖羊肉的汤汁，如果不喜欢吃荤，还可以配上土豆胡萝卜和海带豆腐的大烩菜，吃起来，那味道怎一个“香”字就说得清？

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