以羊为媒 擦亮“羔羊肉”金字招牌

以羊为媒，共谋发展。2024山西·怀仁羔羊肉交易大会围绕“培优特色产业，助力乡村振兴”主题，共话农牧融合发展，来自全国各地的参展企业和行业协会代表齐聚怀仁，在为期三天的时间里共赴羊宴、共谋羊路，助推“怀仁羔羊肉”走出山西、走向全国。

在美食品鉴现场，怀仁各企业的烹饪高手汇聚一堂，不仅展示了传统的羊杂制作工艺，还融入了现代烹饪的创新元素，使得这道传统经典小吃焕发出新的生命力，吸引了众多美食爱好者现场品尝。

烹饪厨师姜文说：“熬制的时间比较长，大概得熬两三个小时，天天都是现熬的。咱这个味道主要就是麻辣咸。”

游客李女士说道：“我是有幸从内蒙过来的，今天来参加怀仁的这个羔羊肉大会，心情也是比较激动、比较高兴的。过来就是为尝怀仁的羊杂，他们本地的特产，味道是杠杠的。”

市民薛艳多说：“我就是怀仁本地的，我尝了三家的，每家的味道都不一样。”

作为山西省唯一一个以“羔羊肉”为专题的展会，本次交易会展馆面积共19500平方米，设置了预制菜企业展示、畜牧产业综合展示和临时展销三大展区，涵盖了畜牧业全产业商品及生产资料、本地烧烤、羊肉小吃以及全国各地农特产品等类别。各参展商纷纷亮出自家的拳头产品，从羔羊肉的源头养殖到精深加工，再到各类创新产品，全方位展示了怀仁羔羊肉产业的发展成果。

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山东羊小鲜农牧科技有限公司总经理窦桂武说：“我是第二年过来了，非常好，比去年还要火爆。怀仁这边一个朔美羊（羔羊肉业有限公司）、一个金沙滩（羔羊肉业股份有限公司）做得非常优秀，值得我们学习，他们做的品种很多，这样我们可以互相合作。”

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司展区负责人韩梅说道：“今天给大家准备了烤羊肉串、羊蝎子，羊杂、烤羊排等产品，都是我们公司自己生产的一些产品。通过今天现场这么多人对我们产品的热情，也让我们有更多的激情去做公司的产品，让我们公司的产品更好地走出山西，走向世界。”

以“会”求合作，以“会”谋发展。在为期三天的活动中，交易会将通过举办交易大会专项展示推介活动及新品发布会、怀仁市羊产业招商推介会暨产销签约大会等活动，不仅为加强产销对接、广泛开展合作提供了重要平台，还将进一步擦亮“怀仁羔羊肉”品牌，让更多人了解朔州的特优农产品。

记者：张晓宇 赵媛 聂慧丽 怀仁台