铜火锅里飘出的浓浓年味儿

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。在朔州，铜火锅是春节里必不可少的一种传统美食，亲朋好友其乐融融地围坐于火锅旁，畅聊人生，漫话家常，热气腾腾的铜火锅里，承载的不仅仅是满满的团圆味道，更是长长的幸福感觉！

早上九点刚开门，火锅店就迎来了前来预订铜火锅的客人。铜火锅是我国独创的美食，距今已有1400年的历史了，荤素各种食材都可入锅，食材之间相互影响、共同作用，味道“我中有你，你中有我”，成为朔州人过年必备的一道硬菜。

顾客崔先生说道：“我们每年来这儿订一个，这儿真材实料，家常味儿，我们一家人团团圆圆地围在一起（吃火锅），乐乐呵呵的，暖乎乎的，挺好。”

火锅店店长刘智慧介绍道：“过年期间，咱们已经接到了一百多份的铜火锅订单，我们只想把咱们朔州的传统铜火锅传承下来，做得更好，让它发扬光大。”

由于订单比平时多了不少，大厨辛师傅早已在后厨忙碌开了，拌馅、炸丸子、烧肉、炸豆腐，从准备食材到装锅，一切都有条不紊。辛师傅做了大半辈子厨师，对铜火锅有着特殊的情感。

火锅店厨师辛广说道：“咱们这个传统的年味火锅，荤素各种食材组合在一起，团团圆圆的，可以说是一个大餐。它象征的意义就是团圆，各种（食材）都包含进去，味道相当好，寓意第二年的生活美满，红红火火的。”

辛师傅说，铜火锅作为朔州传统美食，是很有门道的，过去为讨吉利，一般是放十种食材，每种十样，代表着十全十美，圆圆满满。如今，生活水平提高了，早已超过十种，荤素搭配，满满一锅，就是最好的圆满了。不过，传统的铜火锅怎么吃，还是大有讲究的。

火锅店厨师辛广说道：“吃铜火锅是有讲究的，要从头开始。从烧肉开始，（寓意）来年的光景丰丰满满、肥肥厚厚的，排骨，做人做事要有骨气，然后吃鸡肉，寓意来年的光景飞黄腾达，丸子是最后吃的，象征咱们的光景是吃不完的，腐竹寓意咱们来年的光景节节高升，白菜、豆腐、粉墩墩，那都是象征咱们的光景厚厚实实的。”

到了午饭时间，店里不少客人点了铜火锅，雾气腾腾间，大家闲话家常，举杯欢庆，显得格外喜气洋洋。而铜火锅也在这份欢乐祥和、富足美满的喜庆氛围里，为春节增添了浓浓的年味儿。

顾客李女士说道：“我闺蜜外出工作一年了，这过年刚回来，想着这儿有家铜火锅，听说挺好吃的，就回来尝一尝。味道还是挺不错的，而且量也比较大，比较实惠，刚才服务员调这个料汁儿很香，还是得专业人干专业事儿吧。”

记者：刘晓广 李妍