花馍“蒸出”浓浓年味

俗话说，过了腊八就是年。在朔州，有过年蒸花馍的传统习俗，当热腾腾的花馍馍一出锅，配上红枣，浓厚的年味已经飘来，新春模式即将开启。

花馍，是民间的一种传统风俗礼馍，盛行于明清时代，距今已有1000多年历史，是四时八节亲戚往来的必备礼品，更是朔州老百姓过年必备的年味儿。进入腊月后，农村家家户户就开始蒸制。

平鲁面塑非遗传承人郭存林介绍道：“咱们当地过年有蒸枣山花馍的习俗，就是用白面和红枣为主要材料，做成一种底大上面小，上面尖尖的，堆起来就像山状体现地方特色的花馍。红枣味道甜美，象征吉祥与好运，‘枣’与‘早’谐音，有‘早春、早福、早富’的含义，过年蒸枣山花馒，它寄托人们对于新一年中生活希望获得红红火火、蒸蒸日上的一种美好期望。所以枣山花馍不仅是食物，更是一种文化符号。每年春节前，我都会蒸上一些漂亮的枣山花馍，应个景儿，增加过年的喜庆氛围。”

郭存林说，做枣山花馍比较费时间，发面、揉面过程就很讲究，面一定要揉得筋道，需要揉、搓、捏、拽、剪等多种手法。为了适应现代人的口味，郭存林还在传统花馍的基础上进行了创新和改良，让花馍更具有艺术性和观赏性。

平鲁面塑非遗传承人郭存林说道：“现在咱们的枣山花馍，在保留传统工艺的基础上进行创新，将美食和面塑相结合，蒸一个漂漂亮亮的花馍馍，上面用面塑点缀一下，就像龙、凤各种动物、十二生肖、各种花，配到上面，作品出来以后就是更加形象生动，更加艺术化。”

记者：孙权 李妍