餐饮业客流回暖 团圆饭消费火热

随着疫情防控政策的优化调整，餐饮业再度迎来烟火蒸腾，这个春节，团圆饭消费再现火热场面。

春节期间，全家人一起热热闹闹吃上一顿团圆饭，成为合家团圆欢庆春节的主要活动。近日记者走访发现，不少餐厅为了迎合市场需求，早早推出了团圆饭预定套餐 价格从几百元到几千元不等。一些餐厅早在春节前就已经陆续订满了。

酒店负责人赵学刚告诉记者，从2022年12月初开始预订，到2023年的1月15日，基本上已经订满了。

在位于市区的一家大型餐饮酒店记者看到，工作人员戴着口罩、手套，忙着将各式菜品摆上窗口。在此之前，后厨蒸煮间、荤切间、面点间等早已各司其职，完成食材准备。通过“互联网+明厨亮灶”远程监控视频，以上作业画面被实时传送至大屏幕，呈现在消费者眼前，让广大顾客吃上安全放心的食品。

酒店厨师长张勇说：“酒店每天采购的原材料都经过严格把关，向供货商索票索证，并建立完善的档案记录。我们每天的餐具都经过严格的消毒，每日的用餐食品都有留样记录。”

随着市民消费观念的转变，团圆饭逐渐从“吃什么”转向“去哪吃”。因此，一些酒店别出心裁，针对新春家宴的特点，从菜品设计到餐厅布置都重新包装，让市民吃出年味儿，享受团圆。在欢庆佳节的同时，安全也是大众关注和焦点，不少酒店在保障食品安全方面下足了功夫。

酒店负责人赵学刚表示，为了保证广大人民群众舌尖上的安全，他们特地引进了4D厨房食品安全现场管理体系。能够让广大消费者直观地看到酒店所提供的新鲜食材，同时呢，能给员工提供舒适干净的工作环境。今后，他们餐饮企业会进一步完善后厨工作，为广大消费者提供安心、放心、舒心的就餐环境。

记者：赵宏伟 张春霞