应县：传统匠心融合现代工艺 月饼企业生产忙

临近中秋佳节，往年这个时候，我市月饼生产企业已经进入生产销售旺季。那么今年的情况如何，一起去应县了解一下。

随着中秋节临近，应县一家月饼加工厂的工人师傅们正在加班加点地赶制当地传统的手工月饼，为即将到来的销售旺季做准备。

现代化的生产车间内，工人师傅们熟练地将馅料包入饼皮，快速地转圈、封口，随后用手压制成一个个大小均匀的月饼。这里的负责人告诉记者，尽管现在企业已经上马了全自动生产线，但是包装月饼这样的核心环节仍然采用纯手工制作，为的就是一份传统味道的传承。

朔州市应县德福园食品有限公司负责人袁进福说：“用手工包出来能够保持产品原来的口感，它跟那个设备包出来（相比），它有层次感又松软。我们这么多年来坚持继续用手工包传统的四油月饼，（为的就是）能够把记忆当中的味道保留下来。”

包装完成后，工人将月饼摆盘送上生产线自动进入烤箱进行烘烤。当金黄饱满的月饼出炉后，又被传送带送到冷却塔内进行降温冷却，最后进行自动化包装，整个生产流程机器生产与手工制作协同作业，在保证传统口感的同时，也充分发挥出现代化设备的优势。

朔州市应县德福园食品有限公司 副总经理谷自骅说：“现代化的生产线第一点能够更好地控制产品的质量，第二点现代化的设备更能达到规范化生产，使职工解放出更多的时间干其他活。”

依靠现代化的生产线，企业可以根据客户需求定制不同种类的月饼，日产量达20万个，产品目前在省内和北京、内蒙、河北等地区十分畅销，中秋节期间的销售收入预计达四百多万元。

朔州市应县德福园食品有限公司负责人袁进福说：“下一步，我们要开拓线上销售渠道，让全国各地更多的消费者能够品尝到我们的月饼，品尝到团圆的味道。”

记 者 孟志龙 任振国 应县台