抿八股
说起朔州人最爱吃的特色面食，抿八股一定榜上有名。
“抿八股”其名从何而来可能无从考证，但民间流传着这样一种说法，因这种面食极其好吃，就连古时的“八品”以上的官员见了都垂涎欲滴，所以取“八官”的谐音为“八股”，即抿八股。
制做抿八股儿的关键是要有两样工具：“抿八股床子”和“抿面圪椟”。抿八股床子由一块木板制成，其上有许多筷子粗的孔；抿面圪椟则由一约长3寸、宽2寸、厚1寸的木块上加一把手作成。
让我们一起来康康它是怎么做的
首先把士豆用磨礤板子磨成糊状，然后加些莜面，搅拌均匀，呈稠糊状。把锅里的水烧开，把抿八股床子架在锅上面，用铲子铲些稠糊状的土豆莜面混合物放到抿八股床子上，右手拿着抿面圪椟不停地挤压，抿八股床子底部的孔中就不断往锅里漏下筷子粗细、小短节的“抿八股儿＂， 随着不断地“抿”， 不断的漏，锅里的抿八股儿不断地增加。锅开一小会儿后，便用笊篱捞出几碗来。
之后，可以直接把我们常用的食盐，酱油，葱，辣椒等调味品适量的放入碗里，搅拌均匀就可以了。也可以根据自己的口味，制作一些素臊子或者肉臊子，把这些做好的臊子适量的浇到抿八股儿上，那味道别提有多棒了！
这是家的味道
更是团圆的味道
快喊着家人一起吃起来吧！
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我们下期
不见不散
（文字：赵 静）
