材料：猪蹄750克，盐13克，洋葱8克，生姜，香油25克，料酒5个，辣椒50克，冰糖50克，汤料1300克。
做法：
1、清洗猪蹄，将爪子揉成两半，用水煮沸，然后放入冷水中。
2、生姜，葱要使用。
3、用煎锅加热少许芝麻油。当糖被炒成紫色时，把汤变成浅红色。
4、加入猪蹄，料酒，葱，生姜，盐，胡椒，汤煮沸后取出漂浮的泡沫，用大火焚烧，直到猪蹄染色，移至小火炖，收汁。
