应县：变化的“年味” ，不变的团圆 ！

在应县，不仅有驰名中外的应县木塔，还有一种名叫牛腰的传统美食，颇负盛名。经过现代工艺的改良后，牛腰的口感味道和营养成分都发生了改变，但不变的是人们对团圆的那份美好祝愿。

 春节期间，在应县的一家食品加工厂里记者看到，工人们正在制作牛腰。把白面和糖稀等材料和起来，将面发好，擀压拉长，切成小饼，放置胡麻油锅中炸至咖啡色，捞出后即可使用。

据了解，胡麻在晋北地区有着悠久的种植和食用历史，用胡麻油制作面食更是千变万化，应县炸牛腰就是其中之一。这种地方特色小吃起源于清代中期，至今仍是当地老百姓逢年过节时餐桌上必备的一道佳品。

如今，随着时代变迁，制作牛腰的过程全部实现了工厂化流水线生产，延续传统工艺的同时，还在原有的食材和工艺方面进行改良。正是这种不断的改变,使得年味年韵更为悠长丰富，历久弥新。