中国三农报道丨山西应县：和面过油 小吃“牛腰”没有牛

在山西应县的一家食品加工厂，工人们正在制作小吃——牛腰。白面加入糖稀等材料和成面团，面团经过醒发后擀压拉长，切成小饼，放进胡麻油锅里炸至咖啡色，就可以捞出食用了。

之所以叫牛腰。是因为这种小吃从颜色和外观上来看很像牛身上的牛腰，山西应县出产胡麻油和小麦，因此老乡们会用这两种食材制作各种食品，牛腰就是其中一种，而且油炸牛腰还有吉祥的寓意。

山西应县德福园食品加工厂负责人 李智峰介绍说，每当过年过节的时候，应县人都有吃牛腰的习俗，它是圆的，象征团团圆圆、幸福美满。

记　者：李名宇  张一波

应县台：丰丽佳