传统手工月饼 留住儿时味道

临近中秋，月饼又成了市场的“主角”。近年来，新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，可手工制作的传统月饼依旧是一代人的记忆和情怀，深受消费者喜爱。

在我市一家传统手工月饼制作工坊里，师傅们正忙着制作月饼，从拌馅到包制、印模、烘烤，每一道工序均为手工制作完成。工坊师傅白雪芩已经经营月饼坊七八年了，她说手工月饼之所以好吃，除了保持传统原料、传统口感，不含任何添加剂外，还有一个独门秘笈，就是加入了自制的纯胡麻油。

手工月饼制作工坊师傅白雪芩说：“这个五仁月饼（馅）是用花生米，还有芝麻、青红丝、冬瓜丁儿，还有菊丁儿、胡麻油、白糖、红糖组成的，最重要的是胡麻油，它是咱们自个儿榨的油。（月饼）外头的皮是酥的，里边儿是软的，吃到嘴里边儿会酥的掉渣。五仁饼是这个店里头的畅销款，是儿时的味道，童年的记忆。”

传统手工月饼包装朴素，却以最传统的味道和最熟悉的口感打动着每一位食客，每逢中秋都有老顾客提前预订，看中的就是纯手工老牌子老口味。

白雪芩说：“我们的销售是零售和订单两种，截至今天，我们已经接了2000多箱的订单了。我们是从7月20多号就开始做月饼，然后就开始接订单，每年都有老顾客早早地打电话让给预订上。每天大概要做十袋面，每天产的饼子有8000个左右，整个八月十五下来，大概要做十几万个月饼。”

记 者： 刘晓广   李妍