朔州网红美食系列——炸油饼

朔州美食—炸油饼儿

今个给大家带来的美食是炸油饼。炸油饼不仅限于朔州地区，北方比较常见，金黄酥脆，香味十足。

快到晌午，看到婆婆正在厨房里忙活着，老人做饭可是一把好手，无论何时进厨房，不到半个小时就能端出热气腾腾的饭菜。这不，炖锅、倒油、揉面、切洞、炸连同捞出一气呵成。婆婆说，糖不能放多，要刚刚好，这样炸出来的油饼才酥脆。

油饼在翻滚着的油锅里来回跳跃，我忍不住直咽口水。

油饼的做法：

1、和好的面团抹些油，盖上保鲜膜，放暖和的地方等待醒面。醒好的面，依据个人口味加入适量糖或者盐，放入碱面。

2、在案板上抹油，不要用力，将面分成相同的面剂子，松弛5分钟左右。

3、手上沾少许油，将面剂子按成薄饼状，戳两个洞。

4、油锅里的油烧到6、7成，放油饼。5、一面炸成金黄，翻面炸，然后捞出控油。

责编：李珍

摄影：李小龙