朔州网红美食系列——寒燕儿

朔州美食—寒燕儿

清明节前一两天，是我国传统的寒食节，北方很多地区就有寒食节捏“寒燕儿”的习俗。捏好煮熟的寒燕儿每个大小两寸左右，用柳枝或棉线串连起来，挂在显眼的地方，一来可以观赏，二来象征春归。

相传，春秋时晋国贤士介子推辅佐公子重耳登上国君之位，却不愿受封做官而隐居山中，重耳为逼他出山下令放火，介子推因此被烧死在山中。为纪念介子推，民间有了捏寒燕儿的习俗，也称为“子推燕”。

“寒燕儿”一般以燕子和十二生肖为创作对象，形态各异、小巧精致，色泽艳丽，深受大家喜爱。

寒燕儿的做法：

面盆里倒入白面，加水搅和，发酵揉一揉，饧一饧，擀一擀，切一切，搓成大拇指般粗细的条状，捏出“寒燕儿”的头和嘴，剪刀剪出翅膀，再捻尾巴，用红豆或黑豆点上眼睛，上笼屉蒸熟。描上红绿食用色素为其上色，这便是“寒燕儿”了。

揉面用点力，揉到位了，

才能使做好的“寒燕儿”光滑细腻

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（摄影：李小龙）