朔州网红美食系列——葱爆羊肉

朔州美食—葱爆羊肉

朔州人爱吃羊肉，羊肉较猪肉细嫩，胆固醇含量少。吃羊肉一来御寒，二来可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，对身体虚弱的人均有治疗和补益效果。但是羊肉自带羊膻味，不如猪肉那么大众化，这就要在烹饪上下功夫，接下来，小编给您说说如何做出没有羊膻味的葱爆羊肉。

葱爆羊肉的做法：

1、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。2、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。3、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油待用。4、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

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