豆腐干爆炒回锅肉

准备时间：30分钟-1小时    制作时间：10分钟内    用餐人数：3-4人

食材：

主料：五花肉800g，豆腐干200g。

辅料：青红杭椒、姜蒜适量，油5g，辣椒红油10ml，蒜蓉辣酱10ml，味椒盐5g，烤肉粉5g。

步骤：

1.五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟。

2.青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块。

3.预制的五花肉切片，香干切大斜片。

4.坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用。

5.下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红。

6.下五花肉翻炒2分钟。

7.下豆腐干、味椒盐，翻炒2分钟。

8.下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可。

小贴士：

1.回锅肉要预制，预制时添加花椒，肉的味道更好更香。

2.传统以郫县豆瓣起红油的方式，我觉得口感过咸，且色泽发黑，我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合，色泽更诱人，盐度更低。

3.最后起锅撒烤肉粉，能给回锅肉带来前所未有的浓香。

【免责声明】：

1、以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。

2、本网站如无意中侵犯了某个媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将立即删除。

3、本网站郑重提醒访问者：请在转载、上载或者下载有关作品时务必尊重该作品的版权、著作权;如果您发现有您未署名的作品，请立即和我们联系，我们会在第一时间加上您的署名或作相关处理。