里脊肉米花

准备时间：30分钟-1小时      

制作时间：10分钟内     

用餐人数：3-4人

食材：

主料：里脊肉200g。

辅料：鸡蛋、啤酒适量，生粉50g，面包糠50g，味椒盐5g，鸡精2g，味精2g。

步骤：

1.里脊肉洗净，去筋膜，用小叉子均匀叉出小孔。

2.里脊肉切成大小均匀的小块。

3.肉块用3g味椒盐、少许蛋清、鸡精、味精、啤酒腌制20分钟。

4.腌制好的肉块滚生粉。

5.肉块入打散的鸡蛋液中蘸湿。

6.肉块裹面包糠。

7.坐锅起大油，六成热，下肉块温炸至表面微黄，捞出沥油。

8.大火升温，油温八成热，下肉块复炸至表面金黄，捞出沥油，蘸食味椒盐即可。

小贴士：

1.肉块尽量切大小均匀，使肉块成熟时间一致。

2.肉块提前腌制，可基础入味，也可使肉块滑嫩。

3.低油温温炸使肉块成熟。

4.高油温复炸使米花色泽金黄。

5.味椒盐基本上决定了此款食物的口味，心蓝用的是自己家做的味椒盐，很香很鲜美。

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