夏季，我们以吃素为主

夏季，在吃这个问题，最重要的事情就是要清理肠胃！今天给大家介绍的素菜：山药甜豆炒木耳。

原料：甜豆250g、木耳5朵、山药100g、盐、鸡精适量、橄榄油少许。

做法：

1、木耳提前发泡，洗净，甜豆洗净。

2、山药去皮后用水冲洗干净，切片后浸泡在淡盐水中，这样炒出来不会变颜色。

3、锅内烧适量开水，将甜豆和山药在滚水中焯一下断生。

4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，加热后将焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，再加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可。

甜豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物，不过这种豆不同于豌豆，也不是荷兰豆，它也是不需要剥皮，直接就可以全豆吃的。

甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。不过，其中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人最好不要多吃。（度娘说滴）

山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

木耳素来有人体清道夫的称号，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。