南 “滚”北“包”

俗话说，正月十五闹元宵。在这天，小北欧的人们除了看花灯、扭秧歌、转旺火以外，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。

随着元宵节的临近，元宵、汤圆作为“钦定”美食，迎来最后几天的市场大战。

　　Ruby发现，今年市面上出现了多种馅料的“花式”汤圆，有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆;有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆;有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆，还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。

　　水果馅元宵也成为新宠。Ruby走访了多家超市，“今年水果馅的元宵卖得好，”据相关负责人介绍，今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍，甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。“草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快，100多斤的元宵，一上午就卖光了。”

　　当然，黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。

　　说到元宵，早些时候，Ruby以为汤圆就是元宵，其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。

　　由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别。

北方“滚”元宵

　　元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

　　由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

南方“包”汤圆

　　汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

超市里满是各种口味各种名牌的汤圆，但Ruby总感觉不是童年的那个味道，各种添加剂、防腐剂也让Ruby望而却步。为了能够追回童年的记忆在十五之前Ruby探寻朔州的大街小巷就为了寻找那个老味道，却是无功而返。

记忆最深的则是在北京街上看到的那一幕。虽然是机器滚筒替代了原先的手工笸箩，但是看到那滚圆的元宵在滚筒里翻来覆去越变越大的过程，还是让Ruby我兴奋不已。售货员介绍，做元宵的配料都很新鲜就做这不到一周的时间，过了十五，你也没机会吃到。

　　超市里的汤圆味道都太过香甜，而北京街头做出的元宵则回归了传统元宵的制作工艺，不添加任何防腐剂，口味更传统。这东西就是吃个新鲜，也不易放太久。Ruby感觉，这个元宵非常适合馈送老人，能找回熟悉的味道那就是一种幸福。

Ruby温馨提示：汤圆不宜多吃或油炸

　　元宵或汤圆的主要成分都是糯米，属于高碳水化合物，且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸，都含高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，更应少吃或不吃。

　　相信不少人除了水煮元宵或汤圆，还和我一样喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口，但油脂和热量的比例会更高。

　　Ruby建议进食元宵或汤圆时，多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。