应县特色小吃——“滴溜”

应县老百姓在美食的创造上可算是挖空心思，有一种俗名“滴溜” 的小吃风味独特，颇具盛誉，中央电视台就曾经把这种小吃作为了《致富经》的推荐项目。

“滴溜”，一个可爱的名字。它如水滴一样一颗一颗，一滴一溜，入口滑爽。

“滴溜”的制作工艺并不复杂。将优质玉米制成玉米粉面，再加水兑矾至糊状，锅内搅稠，熟后盛于器皿冷却，再浸入凉水。食用时切成条或块，拌以特制酸辣佐料即可。

成品应县“滴溜”黄莹莹，颤悠悠，细如脂。看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，可切成细丝挂钩叫卖。它不但是充饥饱腹的美食，还具有清凉消暑的功能。

应县“滴溜”之所以香，主要取决于它的配料。在应县，每一个“滴溜”摊上都有三个罐子：醋、葱盐、辣椒油，再佐以当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等就可调和而成。值得一提的是应县辣椒油口感香辣，不同于其它辣椒的干辣。

清泠泠的滴溜、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成条形嚼起来特别筋道的豆腐干，这样一碗“滴溜”看上去就是色香味俱佳，不禁让人胃口大开。

吃过应县“滴溜”的人都忘不了它那独特的味道，不得不赞叹美食竟是如此神奇地激发着人们的创造欲望！