山西20余名削面师傅现场声援刀削面申遗

力挺刀削面申遗

削面工具

削面师傅签名助力

山西面食超人王张龙签名

达人合影，等待学习削面

削面师傅表演削面

削面师傅教徒弟削面

拜师学艺

达人们品尝刀削面

“我们是山西人，我们为刀削面代言，世界文化遗产理应有我！”2月28日下午，20余名削面师傅和10余名达人，在太原共同力挺山西刀削面申请世界非物质文化遗产。百余名市民的热情参与，让申遗现场气氛高涨。

刀削面技艺和文化受追捧

28日下午3时许，在山西会馆内，削面师傅和达人们陆续到达。在写有“大家一起来力挺山西#刀削面申遗#”的签名版上，每个人郑重地写下名字，为刀削面申遗活动助力。

随后，20余名削面师傅介绍并表演刀削面技艺，包括高跷削面、踩独轮车削面等等。各种刀削面的工具和做法，让现场达人和市民不断发出称赞声。作为山西最负盛名的面食，刀削面的常识问题也令大家热议不断。2008年，“山西刀削面”被列入国家级非物质文化遗产名录，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。达人们在削面师傅的表演和现场知识问答中，更多地了解和熟知刀削面。

10余名达人现场拜师学削面

削面师傅的高超技艺，更是让达人们跃跃欲试，他们纷纷开始上手亲自尝试削面。其中，20岁出头的女孩小刘则是第一次尝试削面，在削面师傅手把手的教导下，她做的像模像样。“以前从来没有做过刀削面，现在觉得这门手艺真的很棒”。

现场，山西面食超人王张龙收徒3名。“我们会向师傅多多学习，把山西面食文化发扬光大，将刀削面的技艺传承下去。”达人们纷纷表示，这次山西刀削面申遗活动，让他们开始关注和了解山西面食文化，也希望能将这份情怀传递给大家。

此外，现场还有不少小面食馆的刀削面师傅，和大家一起交流经验。今年近50岁的张雪峰师傅和妻子王凤凤就是其中两人。他们在太原开着一家小小的刀削面馆，面馆门面虽小，却15年来一直坚持着传统的手工刀削面技艺。从和面到上板削面到配卤，全由夫妇俩配合手工完成。

11万网友微博上力挺申遗

#刀削面申遗#活动自2月13日由新浪山西在微博上发起后，迅速引发网友热议。截至3月1日15时，已有11.6万余人参与讨论，支持率高达98.9%。

2月25日，新浪微博发布“刀削面申遗线下声援达人征集令”后，三天之内，单条微博阅读量达9.2万，转发数量超1.3万，1200余条网友评论。多数网友表示愿意“学习削面”，仅报名参加的网友就近百余人。在筛选后，10余名达人成功参与2月28日下午的刀削面申遗活动，也在现场熟悉和学习了削面技艺。

媒体高度关注

活动当天，新华社、山西卫视、黄河电视台、经济资讯频道等媒体在现场做了采访报道。此前，中国新闻网、山西日报、山西晚报等媒体都对#刀削面申遗#的活动给以报道支持，包括稿件《网友吁山西刀削面申遗 专家称非遗品牌需科学运用》、《8万余网友力挺山西刀削面申请世遗》、《八万网友力挺刀削面申遗 专家建议山西面抱团打品牌》等。