非常的莜面

“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。这古老谚语喻示着莜面的功效和人们对莜面的偏爱。

早在汉武帝时期，莜面因食用后，体力大增的耐饥、抗寒功效在军中被誉为“隐形利器”，在置身广袤塞北大地上的民间，同样是偏爱有加。

如今，塞北民间对莜面的做法和吃法丰富而别致。它早已超出了耐饥、抗寒的原始概念，以其高出其它面粉七倍的营养成分和药物作用而称奇。

莜面丰富的吃法让外域人眼花缭乱，而别致的制作手法，折射着这片土地人们的智慧，展示着来自民间的技艺。

筒筒状蜂窝

筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。莜面栲栳栳是各种莜面吃法中最为独特的，可谓莜面的至尊。而其酷似筒状形蜂窝的“造型”，着实让人胃口顿开，垂涎三尺。一笼暄腾腾的莜面栲栳栳端上来，再蘸上各种香料调和，每每食来，香味醇醇，回味无穷。

细而长的筋道面条

　　南人喜米，北人好面。钟情于面食的北方人更是将面条的做法炮制给了莜面鱼鱼，将面条状的莜面置于笼内蒸熟后，抑或凉拌，抑或煎炒，每每食来总会口感筋道。它是塞北风味别致的“面条”。谁吃谁称赞，吃饱还想吃。

美味夹心卷

把莜面揉成团，再用面杖擀成厚度适宜的面皮，将洗好的土豆丝均匀地铺在面皮上，然后把面皮连同土豆丝一起卷成面卷，切成小段，竖置于笼内蒸熟，谓之莜面墩墩，这又是一道美味的莜面佳肴。较之栲栳栳和鱼鱼而言，墩墩更显时尚韵味。夹一卷墩墩置于碗内，浇上适口的香料调和，食用之后，更觉美哉、爽哉！

民族的，就是世界的。在大洋彼岸的异域国度里，莜面也被制成面包、饼干等

食物，成为备受人们亲睐的休闲食品。