浑源凉粉，舌尖上的舞者

身边的美女都喜欢吃凉粉，每次看到她们吃凉粉的陶醉神情，我都有点不解，直到最近去浑源，发现许多外地游客也在凉粉摊上吃的津津有味，看着他们悦愉的神情，不禁感慨，浑源凉粉居然有如此魅力。

查阅资料，原来自我国北宋时期就有了凉粉。孟元老《东京梦华录》中称之为“细索凉粉”。 以绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，有消暑、解渴、止饿之功效。

凉粉有很多品种，如广式凉粉、江西凉粉、四川凉粉，仅山西凉粉就有十余种。而山西浑源凉粉以其独特的做法和口感颇为闻名。在浑源街头，摆凉粉摊的随处可见，一年四季生意都很火爆。

浑源凉粉配料独特，吃起来特别筋道美味。调制凉粉时，从冰水中取出一块凉粉，用特制的旋刀轻轻一旋，晶莹剔透的凉粉条即滑落碗中，加上当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋，辅以山西老陈醋、特制辣椒油、旱地小葱以及新鲜香菜沫，看上去禁不住让人胃口大开，真可谓色香味俱佳，。

山西人称“吃凉粉”为“喝凉粉”。吃浑源凉粉不用嚼，只需轻轻一吸，美味凉粉即进入口中，在口中环绕，如同在舌尖上舞蹈。此时只感觉喉咙凉凉，回味无穷。而莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，特制辣椒油口感香辣，让人感觉好似浑身毛孔全开，孙悟空吃完人参果之后的爽快也不过如此。

浑源以山美、水美、人美闻名天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。据说大同女子皮肤好，身材苗条就与其经常食用浑源凉粉有很大的关系。也许这只是传说。