钟爱火锅

我们不知道谁发明的火锅，

但我们知道大家都爱吃火锅，

许是中国人的饮食习惯和传统文化之故，热气腾腾的火锅旁，更适合把臂共话，举箸大啖，热烈融洽的气氛。

而我们知道，人们钟爱火锅的原由不仅于此。

有人说，天下最幸福的事就是吃火锅。香港动画片《麦兜故事》里麦兜说：我的志愿是做一名校长，每天收齐了学费之后就去吃火锅，今天吃麻辣火锅，明天吃酸菜鱼火锅，后天吃猪骨头火锅，老师说“麦兜丫，你终于找到生命的真谛了”。

火锅美味首先来源于汤。

淡味汤，如菌菇类、西红柿类、加枸杞、红枣，清口养生，似少女身披白纱，温情地漫步在绿草间；麻辣汤，红油翻滚，浓重诱人，似古希腊沸腾的斗牛场；鸳鸯锅里红白分明，恰似周易八卦图，预示着天地阴阳，其意囊括着世间万物……

火锅美味更来源于蘸料。

麻酱、海鲜酱、蕃茄酱、沙茶酱、香辣酱、蒜泥、豆瓣酱等任选，配以葱、蒜、蛋、麻油、辣椒，山西人还会兑点醋，个性、可口，不必强迫自己的味觉，甩开腮帮，只顾自己享用就行。

汤和蘸料，共同来满足你的味觉，这是其他食物无法相比的。

“品人生好爽喜乐情”。白酒、火锅最醉人；啤酒、火锅最饱人。醉，醉的是飘飘欲仙，醉的是友情满满，醉的是人生美好。饱，饱的是推心置腹，饱的是心情释然，饱的是世间更有怡然。

吃火锅自在，也是人们钟爱之一。不用拘谨，不用斯文，也不用在乎吃相。流汗时，你尽管脱去外衣，小伙子们光背也不为过；嘴上沾满蘸料，摸一把继续吃。淑女的矜持，在火锅桌上随着热气早已散去。

千里不同风，百里不同俗，纵使千锅百味也有其历史渊源。

火锅的起源，有两种说法；一种是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎“，就是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的”斗“就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。其历史至少在1700年以上。

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。如今，火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，品种繁呈，为餐桌平添几分热闹的气氛。

火锅，风味别具，为饮食增添几分文化的内涵。

火锅，将浮躁和骚动抛在脑后，诠释的是简单的自己，纯粹的自己……

幸福真的很简单。