年夜饭必备的中式面点

芝麻煎包

年夜饭菜单名字是：包你一品

主料：

A料：高精面粉500克，泡打粉5克，酵母5克。

B料：煎包馅：将猪五花肉馅100克，大葱、生姜末各3克，胡麻油10克，料酒、老抽各2克，精盐、味精、家乐鸡粉各1克拌成馅。

辅料：熟芝麻4克，鸡蛋黄2个，胡麻油100克。

制作过程：

1.将A料和成发面团，饧10分钟左右；

2.将发面团依次戳条，下剂子，擀成皮，包馅、收口。做成包子形状；然后将包子底部刷上鸡蛋黄粘上熟芝麻，上煎锅加入胡麻油煎至金黄色，出锅装盘即可。（部分成品如上图）

特点：用胡麻油煎出的包子，风味独特，芳香浓郁。（尤其是馅料里加入胡麻油味美可口，可与天津狗不理包子相媲美）

玉兔虾饺

年夜饭菜单名字是：吉祥如意

主料：澄粉250克，生粉300克，猪大油5克。

辅料：精盐3克，料酒、老抽各4克，味精、家乐鸡粉各2克。

馅料：鲜虾仁100克，猪五花肉馅25克，大葱、生姜各5克，香菇、西芹各20克。

制作过程：

1.将猪大油加开水烫开加入澄粉、生粉和成面团备用；

2.将大葱、生姜、香菇、西芹分别洗净沥干水份，切成粒备用；

3.把鲜虾仁、猪五花肉馅、大葱、生姜、香菇、西芹粒放入大碗中，放入精盐、料酒、老抽、味精、家乐鸡粉拌成虾饺馅备用；

4.将面团搓成条状，用刀切成小剂子，擀成面皮，包入虾饺馅捏成兔子形状：上蒸笼旺火蒸3分钟，拿出点上兔子眼睛即可。（部分成品如上图）

特点：鲜嫩可口，香味十足。

羊肉烧卖

年夜饭菜单名字是：喜气洋洋

主料：河套高筋面粉500克,胡萝卜600克。

辅料：精盐4克，味精2克，料酒、老抽各5克，家乐鸡粉3克。

馅料：羊肉馅200克，大葱、生姜各5克。

制作过程:

1.先将胡萝卜清洗干净，打成汁，用漏网过滤后去掉渣子，把胡萝卜汁放在火上加热，用加热的胡萝卜汁和面，和成彩色面团后自然放凉备用；

2.将大葱和生姜洗净都切成末备用；

3.调馅：在羊肉馅中加入大葱、生姜末，精盐、味精、料酒、老抽、家乐鸡粉调成馅备用；4.将放凉的彩色面团擀成薄片（越薄越好），用花型刀切成小方块（约一寸边长的正方形）包入馅料；上蒸笼旺火蒸5分钟即可。（部分成品如上图）

特点：鲜香可口，咬劲十足，营养丰富