晋北藜麦:延长藜麦产业链 打造特色酒品牌

产业兴则经济兴。山西晋北藜麦开发有限公司积极探索藜麦深加工产业，在创新研发、延伸产业链上下功夫，精心打造特色藜麦酒品牌，为农业产业高质量发展注入新动能。

在山西晋北藜麦开发有限公司的酿造车间，工人们正在下料，要把头茬酒醅均匀细密地铺在甑锅里，在接下来蒸馏的35分钟时间里，头茬酒会汩汩流出。

山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银说：“这就是我们（用）今年新收的粮食做的大茬酒，它是以藜麦和高粱为原料，传统工艺是发酵28天，我们是今年做的工艺大茬发酵60天，二茬发酵28天，我们做的酒是清香型酒，走的工艺是地缸发酵，清蒸二次清，发酵时间长，能使酒的脂化度和酸化度更高，高出好几倍，它能达到比传统工艺生产出的白酒清净和绵柔。”

藜麦白酒采用古法酿造工艺，用埋于地下的陶缸作发酵容器，使酒醅和外界土壤、空气安全隔绝，避免了外界有害微生物对发酵材料的影响，同时采用“清蒸二次清、一清见底”工艺，保证酒的清香、纯正。

山西晋北藜麦开发有限公司总经理马利强说：“目前厂区的设计产能是年产800吨原酒，按照目前的产品价值估算的话，应该是可以转化成销售额一亿两千万元。市场基本上是以本地市场为中心，周边像大同、忻州、张家口，包括内蒙古，就是靠近我们这一带，也有一部分产品已经远销到了新疆。”

藜麦作为一种高寒作物，籽粒富含高蛋白、维生素等多种营养物质，被国际营养学家称为“粮食之母”和“太空食品”。山西晋北藜麦开发有限公司以藜麦为原料，精心打造“马邑春”藜麦酒品牌，走出了一条藜麦种植、加工、研发、生产、销售的全产业链条模式，让杂粮实现华丽蝶变。

马利强说：“藜麦的营养成分在藜麦白酒里面对不同的人群有哪方面的帮助，我们做进一步的研究，这个项目我们已经和山西大学合作成功了，他们正在做相关的一些研究，有了数据支持以后，我们要以藜麦白酒为基础，开发针对不同的人群，比如说青年，或者是爱酒的女士，或者是有特殊疾病的这些群体，针对不同的群体来开发一些特殊的酒饮品，同时，我们向申报功能性食品这方面来进一步地延伸一下。”

记 者：刘晓广 李妍 李晓